第29章 腌制酸豆角（第1頁(yè)）

時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)間太陽(yáng)已經(jīng)高懸于空，熾熱的陽(yáng)光讓人仿佛置身于蒸籠之中，豆大的汗珠順著臉頰滑落，他們拖著疲憊的身軀緩緩地向家中走去。當(dāng)他們推開(kāi)家門(mén)的時(shí)候，已經(jīng)快到正午時(shí)分了。

炎熱的天氣使得他們毫無(wú)食欲，于是乎，他們選擇用咸菜搭配早上剩下的稀粥來(lái)解決這頓午餐。雖然這樣的搭配顯得有些簡(jiǎn)陋，但在如此酷暑之下，也算是一種別樣的清爽滋味吧。

他們圍坐在一起，一邊吃著簡(jiǎn)單的食物，一邊閑聊著今天發(fā)生的事情，享受著這份難得的寧?kù)o與輕松。

酸豆角是一道充滿傳統(tǒng)風(fēng)味的美食。要腌制酸豆角，首先，需要準(zhǔn)備新鮮的豆角，這些豆角應(yīng)該挑選色澤翠綠、質(zhì)地鮮嫩的品種。將豆角洗凈后，晾干水分備用。

接下來(lái)，要準(zhǔn)備腌制酸豆角的調(diào)料。一般來(lái)說(shuō)，常用的調(diào)料包括鹽、大蒜、辣椒、花椒等。將這些調(diào)料按個(gè)人口味適量調(diào)配好。

然后，取一個(gè)干凈的容器，可以是玻璃瓶或陶瓷罐。將晾干的豆角一層一層地放入容器中，每放一層就撒上一些調(diào)料，直到豆角全部放入為止。

在放置完豆角后，將剩余的調(diào)料倒入容器中，并加入適量的涼開(kāi)水，使豆角完全浸泡在水中。注意水的量要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)豆角，以確保它們能夠充分腌制。

最后，蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，讓酸豆角自然發(fā)酵。根據(jù)溫度和環(huán)境的不同，發(fā)酵的時(shí)間可能會(huì)有所差異，通常需要幾天到幾周的時(shí)間。

在等待的過(guò)程中，每天可以輕輕搖動(dòng)一下容器，讓調(diào)料均勻滲透到豆角中。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的耐心等待，酸豆角就腌制完成了。

腌制好的酸豆角呈現(xiàn)出誘人的酸味和鮮美的口感，可以用來(lái)烹飪各種美味佳肴。無(wú)論是作為配菜還是單獨(dú)食用，都能帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)。它不僅增加了菜肴的層次感，還富含維生素和纖維素，對(duì)身體健康有益。

由于中午太熱了，沒(méi)法出去摘豆角，陸母就想趁這段時(shí)間把腌酸豆角的要用到的東西準(zhǔn)備好。

指揮著陸父把剛才在街上買(mǎi)的大玻璃缸洗干凈，放通風(fēng)的地方晾干。

又指揮小七去廚房燒一大鍋開(kāi)水，再放涼……

她自己滿屋子的尋找調(diào)料，查漏補(bǔ)缺。

當(dāng)他們暈頭轉(zhuǎn)向終于將所有物品都準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，太陽(yáng)已經(jīng)向西偏移了不少。此時(shí)此刻，恰好是前往采摘豆角的絕佳時(shí)機(jī)。

三人一人背著一個(gè)背簍，興高采烈地朝著那片綠油油的豆角地走去。今年他們家可是下了大功夫，精心種植了整整十籠豆角呢！這些豆角長(zhǎng)得可真好啊，郁郁蔥蔥的藤蔓爬滿了架子，一串串翠綠的豆角掛滿枝頭，仿佛在向人們展示著豐收的喜悅。

早上陸母已經(jīng)采摘過(guò)一部分了，但看著這滿架的豆角，估計(jì)還能再摘出大約100斤這樣子。想著賣(mài)酸豆角的收入，大家的干勁更足了，加快腳步走進(jìn)地里，開(kāi)始了新一輪的采摘。

花費(fèi)了一個(gè)小時(shí)，他們終于把能摘豆角都摘完，剩下小的過(guò)個(gè)天又可以采摘一批。收獲的豆角跟他們估算的差不多，100斤豆角左左右右。

這點(diǎn)工作量對(duì)他們來(lái)說(shuō)不算什么，所以他們就沒(méi)有休息，摘完了就回家，這些豆角回去還要處理過(guò)，陸母是打算今天晚上就腌制完成。

回到家，把背簍里的豆角都放到天井那里，接下來(lái)就是把豆角洗干凈，然后晾曬。

“小七，你姐的房間都收拾好了沒(méi)？”

陸母雙手快速地搓洗著豆角，將豆角身上的每一絲污垢都清洗掉。她的嘴角微微上揚(yáng)，透露出一股難以掩飾的喜悅之情。與此同時(shí)，她嘴里還向著小七問(wèn)問(wèn)題。"