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，赫連啟由于受傷，他并不能大魚大肉，面對(duì)一桌zi的i味，他只在一旁喝著青菜粥。

廚師就站在白小玲的shen邊，她先是吃了一片shui煮魚。

“嗯！味dao還可以，但是你要注意幾dian，第一dian，zuoshui煮魚要講求用什么魚zuo，一般用草魚和黑魚zuoshui煮魚。黑魚肉質(zhì)比較緊，肉鮮nen易切薄片，zuo得好的話rukou即化，容易ru味。缺dian就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉煮老，不好吃。草魚相比黑魚肉質(zhì)疏松了dian，fei厚多汁，缺dian就是不易ru味，需要放置重調(diào)料。若是我沒(méi)有看錯(cuò)，你zuo的這daoshui煮魚，用的是鯽魚?！?/p>

廚師連忙dao：“是，屬xia的確是使用鯽魚zuo的這daoshui煮魚?！?/p>

在古代，對(duì)于ishi，他們還沒(méi)有細(xì)致到zuo一daoshui煮魚要使用什么樣的魚這種程度。

白小玲繼續(xù)說(shuō)dao：“那么我們接xia來(lái)注意第二dian，你的切法不對(duì)?！?/p>

這一xia，廚師和赫連啟都被她的話xi引了，zuo一daoshui煮魚而已，難dao還將求切法？

“宰xia魚tou和魚尾，留中間軀gan1，將魚的脊骨兩側(cè)的魚肉片xia，然后一片片地片成薄片，對(duì)于脊骨那一截，直接切段就可以。煮魚時(shí)候也千萬(wàn)注意，先xia魚tou魚尾，再xia脊骨bu分，最后xia魚片。這樣更容易掌握火候，使得zuochu來(lái)的魚肉鮮huashuangkou?！?/p>

廚師一xiazi紅了臉，他在汴城也算是御廚級(jí)別的人了，可是他從未聽(tīng)過(guò)，zuoshui煮魚還將求用什么魚zuo，怎么切魚的方法，魚肉xia鍋的順序，他這zuo的一鍋魚肉，雖然味dao可以，但是有些bu位明顯煮爛了，有些bu位火候還不是很夠，為了能夠?qū)Ⅳ~肉全bu煮熟，所以他煮了較長(zhǎng)時(shí)間，這也使得魚肉鮮nen的kougan消失了。

他連忙說(shuō)dao：“姑娘，受教了。”

白小玲看向赫連啟，他沒(méi)告訴這名廚師她的真實(shí)shen份？為何他叫她姑娘？

不過(guò)想來(lái)也對(duì)，若是赫連啟說(shuō)了她的真實(shí)shen份，這個(gè)廚師的嘴巴不緊，不知dao這事最后被傳成什么樣zi。

她又拿著筷zi嘗了第二dao菜，爆炒niu肉，嘗過(guò)以后，她放xia了筷zi，看向廚師，“是不是覺(jué)得，用同樣的方法，同樣的火候，同樣的時(shí)間控制，但是有時(shí)候炒chu來(lái)的niu肉鮮nen可kou，有時(shí)候炒chu來(lái)的niu肉卻難以嚼咽？”

廚師連忙diantou，這姑娘真是太神了，簡(jiǎn)直說(shuō)到他的心坎上去了。

“第一，你的這dao爆炒niu肉沒(méi)有勾芡，勾芡以后，肉質(zhì)會(huì)鮮nen一些。第二，同樣是切法，若你仔細(xì)觀察，其實(shí)niu肉是有一定的紋理的?！?/p>

她說(shuō)著，用筷zi指著一片niu肉，廚師順著她指dian的方向看去，卻是注意到了niu肉的紋理，而他以前切肉的時(shí)候，n本沒(méi)有注意這些。

“我們要將niu肉的紋理切斷，這樣切chu來(lái)的niu肉，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)更好。”

她說(shuō)完，看向赫連啟。

“赫連啟，等你的傷好了，我請(qǐng)你吃鐵板niu肉?！?/p>

“鐵板niu肉？”

聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

“嗯！就是將niu肉切得薄如蟬翼，然后放好調(diào)料，在鐵板上面直接tang熟，這樣zuochu來(lái)的niu肉更