對于酸菜燉五花肉來說,在出鍋之前還有一步,那便是嘗嘗咸淡。
但因為趙江平經(jīng)常會做菜,再加上酸菜本身是用鹽腌制的,所以說里面的鹽分不用擔心,基本上也不用再去添加了。
趙江平再次回到外屋,拿起一旁的小盆,隨后拿著鏟子,順著鐵鍋的鍋壁,一鏟之下便是將貼在上面的一張大餅子老老實實地鏟到了鏟子之中。
如此這般,沒多久,8張大餅子全部都鏟到了盆中。
趙江平一手端著大餅子的盆,一手拿著碗筷,便飛快地奔著屋里而去。
小丫頭早在一旁望眼欲穿,看到趙江平走進來,更是主動地走上前,將碗筷端到了桌上。
看著小丫頭如此乖巧懂事,趙江平呵呵一笑,心里估摸著這小丫頭估計是太饞了,巴不得趕緊幫忙忙活。
落座后,趙江平給娘倆一人盛了一碗酸菜豬肉湯,肉也放了很多,這才招呼著二人開始吃。
小丫頭早就已經(jīng)忍不住了,率先開動,抱著碗狠狠地喝了一大口湯,又吃了一口酸菜混著五花肉。
過了一會兒,她張開了自己的小嘴巴,不斷扇著手:“燙燙燙燙……”
聽到這話,徐雨晴急忙在一旁無奈地說道:“慢點慢點,快吹吹。”
等稍微涼了一些后,小丫頭這才咽下了嘴中的一塊肉加酸菜,隨后轉(zhuǎn)過頭來看向趙江平,嘿嘿一笑:“爸爸,好吃好吃?!?/p>
趙江平心里明白,小孩子哪里懂得那些形容的詞語,吃起來也就是“好吃”這樣子罷了。
而在一旁,徐雨晴也吃得非常慢,溫婉地吃了幾口后,神色一亮,佩服地豎起了大拇指,緩緩說道:“嗯,真不錯。五花肉燉得爛乎乎的,筷子一夾的時候都顫悠悠的。
而且五花肉的皮也非常軟,肥肉入口即化,太香了,一點都不膩人,瘦肉的部分也已經(jīng)吸滿了湯汁,嚼起來非常帶勁,而且還帶著酸菜的酸爽味道。酸菜也非常好吃,這湯更是鮮美無比。我再嘗嘗大餅子。”
徐雨晴越說越來勁,急忙拿起一旁的大餅子,掰下了一小塊后送入嘴中品了兩下,隨后豎起大拇指,便埋頭吃了起來。
趙江平看著自己老婆這般樣子,心里也知道,今天的晚飯做得絕對是沒的說。
甚至他心想,自己若是以后拿著這手藝去開個飯館,估摸著也不用發(fā)愁賺錢的事了。
隨后,趙江平也給自己盛了一碗酸菜湯,里面放大半碗的酸菜,加上幾片肉。
他先是夾起一塊酸菜,放在眼前看了看,看起來蔫巴巴的,但當送入嘴中的時候,口感卻是脆生生的,酸得正好,不咸不淡,非常符合他的口味。
這酸菜在鍋中炒制了一兩分鐘后,把豬油和豆油的香味全部都吸到了其中,咬一口咯吱作響。
酸菜盡管洗了兩遍,但還稍稍帶著一點酸水,那酸水順著趙江平的嗓子眼一路滑下去,徹底地打開了他的味蕾。
隨后他又吃了一塊肉,入口即化,夾雜著肉的微微焦香,又帶著一絲酸菜的酸爽,吃起來口感味道都是一絕。
趙江平也心血來潮地端起碗,喝了一口酸菜湯。
酸菜湯因為和酸菜、豬肉再加上各種調(diào)味品調(diào)制,整個湯底看上去是渾黃色的,稍許渾濁,發(fā)著微微的黃褐色,上面還飄著一點點油花。
在晚霞的照耀下,油汪汪的。
趙江平喝了一口,那瞬間的酸爽,徹底地讓他打開了味蕾,就連他的眼睛都在此時明亮了一些。
他又連忙喝了兩口湯,三口酸菜湯喝下去,干辣椒和花椒的一些鮮味,涌入到了他的身體內(nèi)。
此時他的額頭上也冒出了些許細微的汗珠。
他感嘆道:“這酸菜湯也太好喝了!”
抬頭看去,母女倆也是如此,二人的腦門上都已經(jīng)冒出了些許的汗水。